关于进一步加强旅游景区(点)和集体聚餐食品安全监管的通知

  • 发布者:市场监督管理局
  • 发布时间:2019-07-17
  • 来源:

鸡市监规〔201938

 

各县(市)、区市场监督管理局:

为进一步加强我市旅游景区(点)和集体聚餐餐饮服务单位食品安全监管工作,排查食品安全隐患,有效防控群体性食品中毒事件发生,保障广大人民群众饮食安全,现通知如下:

一、全面开展风险排查

(一)开展旅游景区(点)及旅游沿线高速路服务区食品安全风险排查。

1、严格要求食品经营者按规定持证、亮证经营,对达不到经营许可或核准条件的要坚决取缔,把好食品经营准入关;

2、检查餐饮服务单位操作间的卫生环境、冷食加工制作过程、操作人员个人卫生、食品储存条件、食品添加剂的使用、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品分装及配送等关键环节是否存在风险;                

3、敦促各类食品经营者落实进货查验和索证索票管理制度,确保购进的食品、食品原料、食品相关产品票证齐全,严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品。

(二)开展大型聚餐等集体聚餐单位的风险排查。

1、检查大型聚餐餐饮服务单位食品经营资质,是否持有《食品经营许可证》经营;

2、检查相关信息公示情况,是否按照法律法规规定对其《食品经营许可证》或量化等级标识、食品添加剂使用情况、转基因食品原料使用情况进行公示;

3、检查食品原料进货查验及索证索票,是否严格执行进货查验制度,是否如实记录相关采购记录或台账;

4、检查食品安全管理制度建立和落实情况,是否建立并落实食品安全自查、食品安全事故处置等食品安全管理制度;

5、严格检查从业人员管理情况,是否配备食品安全管理人员并加强其培训和考核,是否对其从业人员进行食品安全知识培训,从事接触直接入口食品的工作人员是否取得健康证明;从业人员上岗时是否穿戴整洁的工作衣、帽(专间操作人员应戴口罩),是否佩戴影响食品安全的饰品、饰物;

6、检查经营场所及设备设施,食品经营场所是否清洁、卫生,是否具备防尘、防鼠、防虫等设施并正常使用,专间是否符合要求,食品留样的贮存条件、留样量、留样记录是否符合有关规定要求;

7、检查食品加工过程控制情况,是否存在使用非食品原料、超过保质期的食品原料加工食品行为,是否存在超范围、超限量滥用食品添加剂行为,食品原料是否按照保证食品安全的要求进行贮存,是否存在交叉污染等有可能影响食品安全的行为;

8、严格检查餐饮具清洗、消毒情况,是否具有餐饮具清洗、消毒设备设施并正常使用,是否按规定要求对餐饮具和盛装直接入口食品的容器进行清洗、消毒,餐饮具经清洗、消毒后是否按规定要求存放在专用保洁设施内。

(三)开展其他餐饮服务单位风险排查,及时消除食品安全隐患。

食品安全无小事,各单位要督促辖区内餐饮服务单位开展自查自纠工作,全面开展餐饮服务单位食品安全风险排查工作,及时排查隐患,整改措施落实到位。

二、坚持重典治乱

(一)严厉打击无证经营、超范围经营行为。对无证经营、超范围经营,转让、涂改、出借、倒卖、出租《食品经营许可证》等违法行为,依法依规查处。

    (二)严厉打击经营、使用不合格食品的行为。严厉打击使用三无、超期食品及使用国家禁止使用或来源不明的食品、食品原料、食品相关产品等违法行为;严厉打击滥用食品添加剂及非法添加行为。

    (三)严厉查处违反《餐饮服务食品安全操作规范》的经营行为。严格检查各餐饮服务单位人员管理、场所与设施设备管理及过程控制管理情况,对各岗位、各环节不符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的依法予以查处。

三、强化舆论引导和督导抽查

(一)加强舆情监测和重大信息报告。注重收集各类旅游景区(点)食品安全舆情和突发事件信息,畅通突发事件报告机制,杜绝迟报、漏报、谎报、瞒报。

(二)加强宣传引导。要采取多种形式广泛宣传食品安全知识,引导群众规避风险。同时要加强对从业人员和消费者进行食品安全法律法规、安全常识宣传教育,营造良好的舆论氛围。

(三)及时回应社会关切。大力推进信息公开,提升信息发布水平,围绕游客关心的切身利益问题,依法及时公开风险排查、专项检查、行政处罚信息,适时发布消费提示,主动回应社会关切,积极推进阳光监管。

(四)强化督导抽查。市局将根据实际情况,适时开展旅游景区(点)和集体聚餐单位食品安全风险隐患排查、化解工作落实情况督导检查,并将督导检查情况进行通报。检查情况上报时间:719日上报附件1819日上报附件2919日上报集体聚餐风险排查和化解风险总结,疑似食品安全事件等重大情况随时上报。

人:赵晓婕

联系电话:6239769

电子邮箱:jxcyjgk@163.com

 

 

    附件:1、《旅游景区及周边餐饮单位一览表》;

          2、《旅游景区及周边餐饮单位检查情况一览表》。

 鸡西市市场监督管理局

     209年7月17日

 

   



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